歡迎來到 The World's Best Sake Pairing !
The World's Best Sake Pairing 競賽會向全世界的主廚 、 料理人、料理研究家募集各式「適合佐搭日本酒」的料理,並進行評選、介紹。有別於以往比賽都是以「適合搭配料理的葡萄酒」、「適合搭配料理的日本清酒」為主題,此競賽的特色在於採用相反邏輯,以「適合搭配日本清酒的料理」為主題。
日本清酒是日本以幾百年傳承的釀造技術,使用米為原料製作的酒類。日本清酒含有豐富的胺基酸。雖以「日本清酒」一詞囊括,但種類及享用方式卻是十分多樣,有的日本清酒帶水果馨香,也有冰冰涼涼享用的氣泡日本清酒,還有溫溫熱熱品嘗的日本清酒,以及宛如威士忌般濃郁的古酒等。
透過以日本清酒搭配全世界主廚、 料理人、料理研究家創作的料理,會激發何種新鮮的餐酒搭配體驗呢,非常讓人感到興奮期待。
作為創造新「食物」與「酒類」體驗的日本清酒搭配表場域,The World's Best Sake Pairing 會每年設定該年度主題。2021 年的主題便是「牡蠣」。
我們將贈送全體報名者(前 200 名)於世界級比賽中榮獲金獎以上的日本清酒。對獲選前 8 名牡蠣料理的參賽者,我們將請法國頂級侍酒師,依照參賽的牡蠣料理挑選合拍的日本清酒後,從日本寄送 1 箱作為贈品。另外,我們還將招待獲選第一名牡蠣料理的參賽者,邀請您參與日本酒釀酒廠之旅,並於日本拍攝其料理影片向全世界發表。
今年為第 1 屆比賽。我們非常期待看見到底有多少人對此感到興趣、會募集到怎樣的料理。我們衷心等候眾主廚、 料理人、料理研究家能提供精采的一道菜餚。
The World's Best Sake Pairing 事務局
使命
介紹「食物」與「日本清酒」的全新搭配體驗。
我們不僅想為您介紹從未購買過的「日本清酒」,也想透過與「食物」搭配,為您介紹您從未感受過的日本酒搭配體驗。
不論是「是日本料理所以搭日本清酒」這種按料理種類來做搭配,或「是魚類料理所以搭日本清酒」這種按食材來做搭配,都限制了品嘗日本清酒的樂趣。日本清酒與料理佐搭的可能性,可按照料理方式、調味料、搭配方式,跨越想像的邊界,更廣泛地延伸。
我們向專家學習最進步的搭配方法,並加深食物及日本清酒搭配的可能性。
组织者id10 japan corporation
該項目於 2021 年獲得日本國稅廳的資助。