2021年主题“牡蛎”

2021年The World’s Best Sake Pairing的食材主题是“牡蛎”，是最受全世界喜爱的食材之一。根据牡蛎的品种、生产地的气候与水质、养殖方法等，牡蛎的形状和风味的浓郁程度等各不相同，种类繁多，是可以让大家享受到地区特色的食材。

据说全世界有150多种牡蛎。太平洋牡蛎（Pacific Oyster）、熊本牡蛎 (Kumamoto Oyster)、美国牡蛎 (Eastern Oyster)、奥林匹亚牡蛎 (Olympia Oyster)、贝隆牡蛎 (Belon Oyster)、悉尼石牡蛎(Sydney Rock Oyster)等都非常出名。

生吃时可以品尝到浓厚又香醇的味道。烹饪后，肉质更紧致，味道更浓郁。熏制后，有着深邃而醇厚的味道。它可以反映出创作菜肴的厨师的手艺。

夏布利和白苏维翁等葡萄酒非常适合搭配牡蛎。日本清酒与葡萄酒类别不同，给美食家带来新的惊喜，并让牡蛎菜肴更富乐趣。

在搭配牡蛎菜肴时需要注意的是酒中含有的铁成分。酒中的铁成分会让牡蛎的金属味道及生腥味残留口中。日本清酒作为可以消除这种体验的酒而受到广泛关注。日本清酒的原材料是米、米曲和水。由于它是用铁含量较少的水酿造的，因此酿成的酒本身的铁含量非常低。

此外，日本清酒是富含氨基酸的酒。氨基酸和牡蛎的组合会带来美味的体验。

请大家识别不同地区生产的牡蛎的特色，并想象它们与日本清酒的匹配性。我们期待体现厨师创造力的牡蛎菜肴。接下来，让我们向全世界介绍大家的牡蛎菜肴。