Bienvenue à "The World's Best Sake Pairing" !
The World's Best Sake Pairing" est un concours qui évalue et présente des accords culinaires avec le saké proposés par des chefs, des cuisiniers et des chercheurs culinaires du monde entier. Jusqu'à présent, l'accent a été mis sur l’accord de vin ou de saké avec un plat particulier, mais avec ce dernier projet, nous prenons la direction opposée : nous allons explorer les plats qui s'accordent avec le saké.
Le saké est un alcool brassé à base de riz qui est transmis de génération en génération depuis des siècles au Japon. Il est riche en acides aminés. Si certains sakés présentent un arôme fruité, il existe aussi des sakés pétillants que l'on peut déguster frais, des sakés servis chauds, des sakés âgés riches comme le whisky, et bien davantage. Ainsi, le saké peut signifier et englober beaucoup de choses.
Nous sommes impatients de voir quelles nouvelles expériences d’accords d’ingrédients (« food pairing ») seront créées par les chefs, les cuisiniers et les chercheurs culinaires du monde entier.
"The World's Best Sake Pairing" sélectionne un nouveau thème chaque année et sert de cadre à la présentation de nouveaux accords avec le saké autour d'expériences innovantes en matière de cuisine et d'alcool. Le thème pour 2021 est les huîtres.
Tous les candidats (limités aux 200 premiers) recevront en cadeau des sakés ayant reçu des prix d'or ou plus lors de compétitions internationales. Les huit meilleures propositions de plats composés d'huîtres recevront un saké sélectionné par un sommelier français de renom. Les primés recevront une caisse de ce saké expédiée du Japon. En outre, le meilleur plat remportera une visite d'une brasserie de saké. Et les images de ce plat seront diffusées dans le monde entier.
Cette année est la première session. Nous sommes impatients de voir combien de personnes seront intéressées par cet événement, et les types de plats qu'elles proposeront. Nous avons hâte de découvrir les superbes plats proposés par les chefs, cuisiniers et chercheurs culinaires.
Le secrétariat de "The World's Best Sake Pairing
Mission
Nous vous présentons ici de nouvelles expériences d'accords entre mets et saké.
Notre objectif n'est pas seulement de présenter des sakés jamais vus, mais aussi des expériences d'accords entre saké et ingrédients spécifiques qui sont entièrement nouvelles.
Si l'on se contente de limiter les accords du saké japonais à la cuisine japonaise, ou si l'on choisit un saké comme accord simplement parce que le plat en question est composé de fruits de mer, on limite le potentiel du saké. En effet, le potentiel inhérent aux accords entre saké et plats dépasse notre imagination la plus folle et se résume au mode de cuisson, aux assaisonnements et à la préparation.
Apprenez les techniques d’accords les plus avancées auprès d'experts afin d'approfondir votre compréhension des possibilités d'accords mets et saké.
Organisé parid10 japan corporation
Ce projet est subventionné par l'Agence nationale des impôts du Japon en 2021.
